Tiramisu pomme caramel beurre salé

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 600 g de compote de pomme
  • 24 spéculoos
  • 6 grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé (tout prêt ou à faire)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

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Préparation de la crème “tiramisu”:
Séparer les blancs d’oeuf des jaunes
Mélanger les jaunes, le sucre vanillé et le sucre
Rajouter le mascarpone au fouet
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule
Réserver
Eplucher, vider les pommes et les couper en dés
Briser les speculoos en petits bouts
Installation dans les verrines:
Disposer les petits morceaux de specullos
Recouvrir de compote (un demi-pot par verrine)
Disposer les dés de pommes
Passer le caramel au micro-onde quelques secondes pour le ramollir
Arroser les dés de pomme de caramel (une cueillère à soupe par verrine)
Recouvrir de la crème de tiramisu (une couche généreuse, 2 cm environ)
Saupoudrer de cannelle et ajouter un dé de pomme sur le sommet
Réserver 2h minimum au frais