Ingrédients :
Pour la garniture :
200 g de riz
1 litre de lait
1 pincée de sel
Pour la pâte :
200 g de farine,
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
125 g de beurre
3 cuillère à soupe de lait
1 jaune d’oeuf
40 g de beurre

Préparation :
La garniture :
Faire cuire 200 g de riz dans un bon litre de lait + 1 pincée de sel et laisser ensuite refroidir
ATTENTION : ne préparer ce qui suit que juste avant la cuisson de la tarte : battre 5 jaunes d’oeuf avec 250 g de sucre fin jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre, ajouter ce mélange au riz refroidi et introduire ensuite les blans d’oeuf battus en neige. (pour une réussite parfaite et une meilleure tenue du riz, on ajoute une cuillère à café de poudre de pudding vanille(*) à la préparation avant d’ajouter les blancs d’oeuf).
La pâte :

Travailler le tout sans laisser lever la pâte. L’étendre directement dans la platine à hauts bords
Préchauffer le four th. 6-7 (sur échelle de 1 – 10) ou 200°C.
Ajouter le mélange de riz (voir ci-dessus) et faire cuire pendant 30-40 minutes.
Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.
(*) poudre pour crème vanille toute prête.