Saint Jacques sur lit de poireaux, une jolie assiette de noix de saint jacques sautées sur un lit de fondue de poireaux, savoureuse, légère et facile à cuisiner, idéale pour un repas très chic de Noël.

Ingrédients pour 4 personnes : – 3 Smartpoints / personne –
12 noix de saint Jacques
4 blancs de poireaux
1 oignon
4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 5%
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à café de beurre allégé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :

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Lavez les blancs de poireaux puis coupez-les finement.
Dans une cocotte chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajoutez les morceaux de poireaux, le sel, le poivre et laissez mijotez 20 minutes sur feu doux en remuant.
Ajoutez la crème et la moutarde puis remuez et laissez encore cuire 4 à 5 minutes.
Pendant ce temps chauffer le beurre avec un 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire les noix de saint Jacques 2 minutes de chaque cote.
Disposez la fondue de poireaux dans de petites assiettes et garnissez de 3 noix de Saint Jacques par assiette puis servez immédiatement.