Ingrédients pour 6 gourmands
Pâte
500 gr de farine
50 g de sucre
2 œufs
1 carré de levure du boulanger (42 gr)
1 cuillère à café de sel
1,5 dl de lait (15 cl ou 150 ml)
100 gr de beurre

Appareil
½ litre de lait de ferme ou entier
2 œufs entiers
50 g de farine
100 g de sucre
1 gousse de vanille ou extrait de vanille
Préparation

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Faire tiédir le lait et délayer la levure.
Mettre tous les ingrédients dans le batteur et pétrir.
Puis incorporer le beurre à température ambiante et pétrir.
Couvrir et laisser lever environ 1h – 1h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
Fariner le plan de travail, abaisser la pâte, la mettre dans une tourtière.
Dorer les bords avec un peu d’œuf battu.
Pour le libouli : mélangez les deux œufs battus, le sucre, la farine.
Fouettez bien pour obtenir un mélange bien lisse, puis ajouter le lait.
Portez le mélange sur le feu et faites épaissir en fouettant sans arrêt.
Etalez la pâte dans le moule en l’étirant avec les doigts. Versez le libouli (légèrement refroidi), en le répartissant soigneusement. Vous pouvez décorer votre tarte avec des croisillons de pâte si vous le souhaitez.
Faire cuire à four chaud 180/200° environ 30 minutes.
Astuce : Pour faire lever la pâte, mettre votre récipient avec la pâte dans le four (éteint) et ajouter un bol d’eau bouillante dans le four.