Ingrédients:

• 100g de farine de sarrasin
• 100g de farine de riz (blanche ou complète)
• 60g de fécule de maïs
• 1 c. à s. de sucre (optionnel)
• une pincée de sel
• 2 c. à s. d’huile neutre
• 350 ml de lait d’amande
• 100 ml d’eau
• 1 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation

Une fois tous les ingrédients réunis, voici les étapes à suivre :

Dans un grand saladier, versez la farine de sarrasin, la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre (optionnel) et le sel. Mélangez au fouet.

Faites un puit au centre et versez-y l’huile et mélangez au fouet en ajoutant progressivement le lait d’amande. Mélangez bien petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.

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Ajoutez ensuite l’eau et l’extrait de vanille et fouettez jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse, fluide et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte 1h à température ambiante.

Huilez légèrement une poêle anti-adhésive et faites la chauffer à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, réduisez à feu moyen et versez une louche de pâte. Répartissez la pâte en inclinant la poêle circulairement. Faites cuire environ 2 min de chaque côté : la crêpe est prête à être retournée lorsqu’elle se détache facilement de la poêle.

Si nécessaire, huilez légèrement la poêle entre les utilisations.

Servez avec de la crème de coco, de la sauce chocolat, des fruits frais, une Boule coupée en morceaux ou n’importe quel topping de votre choix