Ingrédients
Belles poires Williams(ou conférence) : 4
Sucre en poudre : 250 g
Jus de 1 citron
Chocolat noir : 200 g
Crème liquide : 15 cl
Crème glacée à la vanille : 15 cl
Crème Chantilly
Amandes effilées
Préparation

Pelez les poires en préservant leur pédoncule. Coupez leur base de manière qu’elles tiennent parfaitement « debout ».
Versez le sucre dans une assez grande casserole, ajoutez le jus de citron et 1 litre d’eau. Portez à frémissements en mélangeant pour faire dissoudre le sucre. Disposez les poires dans la casserole et laissez cuire à feu doux environ 20 min.
Coupez le feu et laissez les poires refroidir dans leur sirop.
10 min avant de servir, sortez la crème glacée à la vanille à température ambiante. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème.
Versez un fond de chocolat fondu dans 4 coupes à dessert, puis surmontez de glace à la vanille. Déposez les poires au sirop au milieu, nappez du reste de chocolat et entourez généreusement de crème Chantilly. Parsemez enfin d’amandes effilées grillées à sec.