INGRÉDIENTS

◾1 gros chou-fleur

◾2 branches de céleri émincées

◾15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

◾1 oignon haché

◾15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

◾15 ml (1 c. à soupe) de farine

◾250 ml (1 tasse) de lait

◾250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)

◾Sel et poivre au goût

◾300 g (2/3 de lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes

◾12 crevettes moyennes (calibre 31/40), cuites et décortiquées

◾12 pétoncles moyens (calibre 20/30)

◾30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé

◾250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

PRÉPARATION:

◾Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

◾Couper la moitié du chou-fleur en petits bouquets.

◾Hacher l’autre moitié du chou-fleur.

Loading...

◾Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les bouquets de chou-fleur et le céleri 3 minutes. Égoutter.

◾Dans la même casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

◾Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.

◾Ajouter le chou-fleur haché.

◾Cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à tendreté.

◾Saupoudrer de farine et remuer.

◾Incorporer le lait et la préparation crémeuse.

◾Saler et poivrer.

◾Porter à ébullition.

◾À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.

◾Ajouter les cubes de saumon, les crevettes, les pétoncles, le basilic, les bouquets de chou-fleur et le céleri dans la casserole.

◾Remuer et porter à ébullition.

◾Transvider la préparation dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po).

◾Couvrir de mozzarella.

◾Cuire au four de 20 à 25 minutes.