Ingrédients
Mélange de légumes pour wok surgelés : 1 kg
Tomates : 4
Oeufs : 4
Lait de coco : 20 cl
Crème liquide : 10 cl
Huile d’olive : 1 cuil. à soupe
Beurre : 15 g
Bouquet de ciboulette : 0,5
Piment d’Espelette
Sel
Poivre
Préparation

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Préchauffez le four th.6 (180 °C). Dans une sauteuse, chauffez l’huile et faites revenir et dorer les légumes sur feu moyen, 2 min.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le lait de coco, une pincée de piment d’Espelette, sel et poivre.
Rincez les tomates et la ciboulette. Coupez les tomates en rondelles. Ciselez finement la ciboulette.
Beurrez 6 moules individuels (ou un moule à manqué), tapissez-les de papier cuisson puis disposez les légumes.
Versez la crème aux œufs, disposez des rondelles de tomates puis enfournez 30 min. Laissez refroidir.
Servez le flan parsemé de ciboulette ciselée.