FLAN AUX LÉGUMES, des couches riches et succulentes composées de nombreux légumes d’été qui se prêtent très bien à devenir la recette végétarienne du jour qui plaira à tous !

Les légumes alternent entre les couches grâce au fromage qui va tout compacter rendant le flan de légumes vraiment savoureux ! Êtes-vous prêt à essayer notre recette? Voici comment c’est préparé !

Difficulté : Facile. Préparation : 20 min. Cuisson : 70 min

INGRÉDIENTS POUR 4 PERS:

POUR UN MOULE 20X11 CM
Aubergine 80 g
Courgettes 160 g
Pommes de terre rouges 190 g
Poivrons 300g
Scamorza fumé 260 g
Parmigiano Reggiano DOP 100 g
Chapelure 120 g
Saler au goût
Poivre noir au goût
Huile d’olive extra vierge au goût

POUR LA CASSEROLE:

Beurre au goût
Chapelure au goût

PRÉPARATION : FLAN AUX LÉGUMES

FLAN AUX LÉGUMES

COMMENT PRÉPARER UN FLAN AUX LÉGUMES
Pour préparer le flan aux légumes, commencez par laver et sécher tous les légumes.
Commencez donc par l’aubergine. Après les avoir cochés diviser en deux puis, à l’aide d’une mandoline, obtenir des tranches de 1-2 mm d’épaisseur .

Puis faire de même avec les courgettes et enfin aussi trancher les pommes de terre sans les priver de la peau. Passez maintenant aux poivrons.
Retirez la partie supérieure, divisez-les en deux puis retirez l’intérieur avec les filaments et les graines.

Enfin diviser en six parties . Enfin, tranchez le fromage fumé plus ou moins de la même épaisseur que les légumes.
Beurrer un moule à cake de 20×11 cm et tapisser le fond de chapelure. Passez à la composition des calques.
Commencez par les tranches d’aubergines, en les plaçant toutes sur la base.
Saupoudrer d’huile, sel et poivre; puis ajoutez quelques tranches de fromage fumé, un peu de parmesan et un peu de chapelure.

À ce stade, vous pouvez répéter les étapes pour tous les légumes. Disposer ensuite les tranches de courgettes, saupoudrer de sel, de poivre et d’huile, puis répartir le fromage fumé, parmesan et chapelure.
Enfin encore avec les poivrons.

Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’huile et placer les tranches de fromage, Parmesan, chapelure et recommencer avec la dernière couche : la couche de pommes de terre.
Sur la dernière couche, saupoudrer d’huile et terminer par du sel, du poivre, du parmesan et chapelure.
Procédez ensuite à la cuisson dans un four statique, préchauffé à 180°, pendant environ 70 minutes.
Une fois prêt, laissez-le refroidir.
Puis pour le démouler plus facilement, passez délicatement une lame entre les parois du moule et le flan de légumes.
Transférer dans un plat de service et servir.

STOCKAGE :

Le flan de légumes peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.
Le flan peut être congelé lorsqu’il est cuit, il est déconseillé lorsqu’il est cru.

CONSEILS :

Choisissez les légumes de saison que vous préférez si vous souhaitez créer de délicieuses alternatives de couleur et de goût ! Même le choix du fromage peut être à votre goût, il suffit de remplacer le scamorza par un autre avec de la pâte filandreuse ou semi-filante. Les herbes aromatiques et les grains de fruits secs, en revanche, rendront tout spécial !