Boeuf sauté aux oignons: recette chinoise.

Ingrédients

  • 200 g de viande de boeuf tendre (filet ou faux filet)
  • 200 g d’oignons jaunes
  • 1 c. à soupe de sauce soja claire (la plus couramment trouvée)
  • 1 c. à café de sauce soja foncée ou épaisse
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1/2 c. à café de poivre noir

Marinade

  • 1c. à soupe de vin jaune chinois (ou de xeres ou vin blanc du jura)
  • 1c. à soupe de sauce soja claire
  • 1 c. à café de maizéna
  • 1 c. à café d’huile de tournesol

Préparation

Pour la marinade

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  1. Coupez le bœuf en lamelles très fines, puis dans un grand bol, ajoutez la sauce soja, le vin jaune chinois, et l’huile.
  2. Ajoutez ensuite la maizéna et mélangez bien. Réservez au frais au moins 30 minutes.

Pour la cuisson

  1. Coupez les oignons en lamelles fines
  2. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans une sauteuse ou un wok, à feu moyen, et ajoutez le bœuf que vous mélangez avec une spatule pour bien séparer les lamelles
  3. Dès que la viande commence à se colorer, réservez le boeuf et gardez l’huile dans la sauteuse. Ajoutez-y les oignons, éventuellement 2 c. à soupe d’eau, puis la sauce soja foncée. Les oignons sont bien colorés. Ajoutez alors la sauce soja claire puis remuez
    Quand les oignons commencent à fondre, ajoutez le boeuf, puis en mélangeant bien, poursuivez la cuisson 2 minutes, ajoutez le poivre et servez aussitôt !