Quantité 20 cm de diamètre
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 à 30 minutes
Ingrédients
4 œufs
50 g de beurre + un peu pour le moule
120 g de sucre en poudre
120 g de farine + un peu pour le moule
Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir. Cassez les œufs dans un bol. Posez-le sur une casserole d’eau chaude, en veillant à ce que le fond ne touche pas l’eau, et maintenez à feu doux sans faire bouillir.

Loading...

2. Saupoudrez de sucre et battez le mélange 2 min pour le tiédir. Retirez le bol de la source de chaleur et fouettez 10 min à grande vitesse. Continuez de fouetter 10 à 15 min, plus lentement, pour que le mélange épaississe : il doit blanchir et tripler sensiblement de volume.

3. Retirez le bol du bain-marie et fouettez encore jusqu’à complet refroidissement. Saupoudrez de farine la surface de la préparation et incorporez-la rapidement au fur et à mesure, sans travailler le mélange. Versez le beurre fondu en laissant le dépôt au fond de la casserole et mélangez à nouveau rapidement.

4. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné en le remplissant aux deux tiers. Faites cuire 25 à 30 min au four préchauffé à 180 °C (th. 6).